必威平台:「大大武花大武花」是啥?台南人都懂 解密超狂地方特色-最新汽车资讯

作者:必威平台发布时间:2020年07月12日 6:01  【字号:      】

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【东莞海滩惊现大量猪蹄】

台湾夜市国际知名﹡,其中又以台南密度最高、多达50个〇,且经营型态跟北部大不相同?↑。在当地♀↑,每天都有不同夜市「轮流开」┊,因此存在周一到周日「大大武花大武花」的顺口溜π,但这也凸显出台南「游牧式摊贩」的特殊性∴,甚至摊贩之间因为竞争太激烈⌒♀,不少产品会「变形」、大搞创意⌒?,甚至「家族性摊贩事业体」兴盛〇↑?,邻近摊位都是同一个老板π。老旧箱型车上下车的是77年次的姵琪⌒♂,别看她身型偏瘦┊∴♂,但工作起来俨然是个女汉子▽┊┊,搬货、搭货架◇∵,甚至架灯□⌒⌒,姵琪顶着满头汗⌒♂,与4、5名员工熟练地搭着摊子▽♀。摊贩姵琪:「摆到线吧∵▽!好好好□。」半个多小时⊿,双人麻将摊位已经看到雏型▽∟,对姵琪来说♂⊿,又拆又搭这是每天都在做的事┊♂,会这么说是因为拍摄的这天、周五♂,她人是在台南大东夜市π∟π。隔天周六∴,同样一台银色箱型车一模一样的摆摊桥段再度上演☆﹡,不过这回地点换成了花园夜市∵▽♂。摊贩姵琪:「(你这样一个礼拜摆几天)七天啊♀﹡!(那你这样天天又摆又拆的〇,不会累吗)对啊⌒♂▽,就习惯了∟,对∵∴。」▲台南摊贩「逐夜市而居」♀。姵琪是个标准的「流动摊贩」♀▽,在台南每天逐水草而居□♂?,哪一天哪个夜市营业就依着「游牧」π?⊙,这样的生活她已经过上6、7年□♀♂。摊贩姵琪:「大东可能就附近的人啊♂♀⊿,就学生啊↑〇,因为旁边还满多大学;啊花园可能就观光客比较多∟☆,(所以是客群不一样)对∟,客群完全不同π♂▽。」摊贩:「下一位呢﹡♂◇?我们再往前一点↑∟。」摊贩:「好了?♂∴,综合菇好了?□。」在台南〇π,像她这样的游牧式摊贩可多着呢⊿▽〇!是一门独一无二的「夜市经济学」△∵。▲各个夜市的客群有所不同⊿♀。摊贩:「来↑,牛肉加汤加起司〇♂。」台南游牧式摊贩会成形▽◇⊙,那是因为这里的夜市并非天天开▽,而是每周按照不同日子、不同地区轮流开π,也因此台南的夜市百花齐放♂?,大大小小总数多达50个∵┊,成为全台夜市密度最高的县市△。为什么一周7天不天天开┊π,这故事要从1980年代前后的民族路、海安路夜市说起⊙∴⌒。台南花园夜市负责人林志隆:「苏南成市长☆,他因为就是环境污染的因素▽,他要把它(民族路夜市)收掉♀π♂,把它分配到其他地方(例:小北夜市)⊙ππ,(后来)小北也没落下来↑┊┊,还有那个中国城也拆掉?,整个地下城也都拆掉了〇,所以才渐渐、就是大家很多摊商就流出来♀▽。」台南大东夜市管委会主任黄圳铭:「你像那个饶河夜市△♀,或者是说士林夜市他们π∵?,你看看他们是不是有搭那个屋簷♂π↑,就是变成商店街?,就是因为他们常下雨的关系↑┊,搭了屋顶的话△⌒,你就是浪费也是浪费啊♂☆△,结果他们就是演变成每一天开♂。」从空地到灯火通明┊□◇,时间一到♂,不同地点摊商自然聚集⌒,消费者能每天逛不同夜市♂,永远充满新鲜感┊。▲消费者每天逛不同夜市也会有不同的新鲜感♀。消费者:「(台南有这么多个夜市□┊,你每个夜市都会去吃吗)对◇∟▽,都会特地去吃⌒,(那你会特别看日期吗)会啊☆﹡┊,就『大大武花大武花』这个口号嘛┊♀。」大东、武圣、花园□〇♂,台南3大夜市↑▽,成就了「大大武花大武花」当地人几乎人人都会的顺口溜☆∟,摊商的策略藏有心理学☆∟,从摆摊方式也能看端倪☆↑。▲花园夜市与大东、武圣夜市⌒♂,是台南3大夜市♂□∴。摊贩:「小姐﹡,你的烤玉米好了⊙!(谢谢)小心烫哦∵〇!」记者华舜嘉:「在这里一样的产品?,它的摆摊是不能够摆得太近的哦┊↑,像是我现在拿的这个是烤玉米∵,它的摊位是路口┊,但是第2家同样卖烤玉米?,你就只能摆在路的最末端囉△┊♂!但是〇□▽,如果你够创意⌒♂┊,经过变形的话□♀,你还是可以摆在两摊中间□♂△。」摊贩:「生洋葱、美乃滋、千岛酱都可以吗△?」硬是不走传统烤玉米路线∟↑◇,精选过的金黄饱满玉米粒▽♂,蒸煮过后加上调味♂☆,从一支变成了一杯↑,让他们在连假与旺季一天少说卖出300杯以上∵⊙。玉米粒业者谢慧敏:「玉米的东西就是一定很多摊┊∟﹡,包括一些什么炸的啊、或是一些烤的啊这些∟◇↑,但是我觉得我们方便性◇∵,我们就更加有区别了?↑┊。」▲玉米粒业者展现创意〇┊,与同业划出区别度↑π。而这家牛排摊更是大喇喇与隔壁摊直接打对台⊙﹡。摊贩工读生:「不好意思上菜哦∴!猪排是哪位的⊙?」突破地点限制的关键┊,是自己DIY♀﹡﹡。开业了18年的牛排摊商□↑☆,老早就想到这个ideaπ。牛排摊业者李怡德:「我们这种自己烤〇⌒∴,就是肉没有经过醃制﹡♀,生肉出来∟┊♀,让他(客人)自己煎、自己烤♂∟。」产品怎么变形藏有玄机♀,摊位怎么摆更是大学问∟♂π。消费者:「(先生我看你买满多的吼⊙□,你总共买了一些什么)我买了这个很好吃的葱油饼△♀♂,还有黑木耳♂〇□,跟这个米糕〇。(那你知道他们都是同一个老板吗)我不知道欸◇?♀!这是同一个老板吗♂?」▲消费者不敢置信?,买的各家餐饮都是来自同一个老板⊙☆△。买了葱油饼∟,顺便买个养生解腻的黑木耳露〇∴♂,再走到传统麻油米糕前♀,或许也会被一旁的茶饮吸引〇,摆摊心理学您看出来了吗⊿π?摊贩田壹铠:「餐饮、餐饮嘛π♂∴!所以我们就把它有餐也有饮料?,二方面↑⊙▽,我们吃完⊙,不管是葱油饼也好⊙,还是说我们的米糕也好♂△,当然会希望想要喝点东西♀。」俨然就是个「摊贩事业体」∵⊙☆!这个家族更是发挥得淋漓尽致π□∴。新鲜现煮的蛤蜊□,还有凤螺、鳝鱼炒花枝、大虾、生蠔π□,转一圈⊿∴,眼前所见的摊贩∟□,老板全是同一个☆π?。甚至对街的皮蛋烧也都是势力范围⌒,从原本的小小皮蛋烧到现在各式海鲜料里⊿┊,10、20年下来已经扩及到7摊了∴〇?。家族事业摊商黄宝珠:「(走到哪都吃你们家就对了)啊哈哈┊♀∵!客人不嫌弃啦﹡!有客人说过☆◇⌒,你们很聪明耶⌒,四角都你们家的东西△,哈哈哈哈哈∵↑。」南北夜市大不同⌒,在台南自有一套「夜市经济学」π┊。(殷悦哲整理)

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